El tallado de estribos se realiza preferentemente en madera de quillay, por ser más sólida y resistente, su color es café muy claro. El árbol del quillay se da en abundancia en Chile en quebradas de la pre cordillerana entre San Felipe y Chillán. Se utilizan también la madera del naranjo, nogal, peral, sauce, álamo, roble y laurel. Para la fabricación de los estribos, "el corte de la madera en bruto primero, no verde, no húmeda para todo el trozo en forma de babucha o papa rellena, y ya templada la madera se da comienzo a picar el tallado encima" (Lago, Tomás: "Arte popular chileno", Editorial Universitaria, 5ª edición 1997), el tronco es desbastado con hacha, se hierve para que la madera elimine la savia y no se parta. Luego se le da la forma definitiva y se decora la superficie, sin dibujo previo, tallando manualmente con gubias, cuchillos y herramientas caseras. Por último se coloca la llanta metálica que engarza al estribo y sirve para colgar de la montura.